Ciasto podwójnie imbirowe

"Jestem raczej dumny z tego ciasta" - pisze Nigel Slater w swojej książce "The Kitchen Diaries". Wcale mu się nie dziwię, gdybym to ja wymyśliła ten przepis, też byłabym z siebie zadowolona;) Ciasto jest lekkie, delikatnie imbirowe (chyba że akurat traficie na kawałeczek imbiru, który zaszczypie was w język), idealne do herbaty. Zawinięte w papier i folię wytrzyma do tygodnia, z każdym dniem zyskując na smaku.

Ciasto podwójnie imbirowe (double ginger cake)

przepis: Nigel Slater "The Kitchen Diaries"

 

250 g mąki samorosnącej*

2 łyżeczki mielonego imbiru

pół łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

200 g złotego syropu

2 łyżki syropu z imbiru

125 g masła

3 kulki (ok. 55 g) imbiru kandyzowanego w syropie

2 łyżki rodzynek

125 g ciemnego cukru muscovado

2 duże jajka

240 ml mleka

Do miski przesiać mąkę z imbirem, cynamonem, sodą i solą. W rondelku na małym ogniu podgrzać złoty syrop i zalewę z imbiru z masłem. Pokroić imbir w drobną kostkę, dodać do rondla razem z rodzynkami i cukrem. Gotować przez parę minut, mieszając od czasu do czasu.
Jajka lekko ubić z mlekiem. Zdjąć z ognia maślano-cukrową mieszankę, wlać ja do mąki i wymieszać dokładnie dużą metalową łyżką. Dodać jajka i mleko. Całość będzie wyglądać jakby nie miała się nigdy połączyć, ale spokojnie, chwila mieszania i będzie gładkie ciasto:)

Ciasto wylać do kwadratowej formy o boku 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka.

* mąkę samorosnącą można zrobić samemu, dodając 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i szczyptę soli na każde 140 g (1 szklankę) zwykłej mąki

Smacznego!

Pieczone ziemniaki

Proste jest pyszne:) Tylko pięć składników (nie licząc soli i pieprzu) i jaki efekt! To ziemniaki z hiszpańskim charakterem, a wszystko dzięki wędzonej papryce. Odkąd zrobiłam je po raz pierwszy, rodzina "zmusza" mnie do ich przygotowywania przynajmniej raz w tygodniu i, jak na razie, nikomu się jeszcze nie znudziły. A skoro o prostocie mowa dodam tylko, że ziemniaki nie potrzebują żadnych wyszukanych dodatków - świetnie smakują podane z jajkiem w koszulce, oblepione rozpływającym się po nich płynnym żółtkiem. Mmm...

Pieczone ziemniaki z przyprawami

na podstawie przepisu Diany Henry z "Cook simple"

 

ok. 1 kg ziemniaków, pokrojonych na równe kawałki

1 łyżka nasion kolendry

1,5 łyżeczki nasion kuminu

2 łyżeczki wędzonej papryki

6 łyżek oliwy

Ziemniaki rozłożyć jedną warstwą w formie do zapiekania. Na suchej patelni uprażyć ziarna kolendry i kuminu, a następnie rozgnieść je w moździerzu. Wymieszać z wędzoną papryką i oliwą z oliwek. Wylać mieszaninę na ziemniaki, upewniając się, że wszystkie są nią dokładnie oblepione. Doprawić solą i pieprzem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 45 minut, kilkukrotnie w ciągu pieczenia potrząsając naczyniem do zapiekania.

Smacznego!

 

Ciasto klementynkowe

To ciasto to prawdziwe mistrzostwo świata. Genialne w smaku i konsystencji, bardzo aromatyczne i cudownie wilgotne, a jednocześnie bardzo proste w przygotowaniu. Na drugi dzień jest tak samo - o ile nie bardziej - pyszne. Ważnym jest, żeby użyć właśnie klementynek, a nie mandarynek, dzięki czemu nie czuć w nim żadnej goryczy. W zeszłym roku udało mi się je upiec tylko raz, więc z utęsknieniem wypatrywałam kolejnego sezonu na klementynki. I oto są!

Ciasto klementynkowe

przepis: Nigella Lawson "How to eat"

4-5 klementynek (łącznie ok. 375 g)

6 jajek

225 g cukru

250 g mielonych migdałów

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Klementynki włożyć do garnka, zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny. Odcedzić i po ostudzeniu przeciąć każdą klementynkę na pół i usunąć ewentualne pestki. Zmiksować owoce (łącznie ze skórką) blenderem. Ubić jajka. Dodać cukier, migdały i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać, dodając jednocześnie pulpę z owoców. Wlać ciasto do tortownicy o średnicy 20-21 cm wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około godzinę (do suchego patyczka). Gdyby ciasto zbytnio się rumieniło, po około 40 minutach pieczenia możne je przykryć folią aluminiową.

Smacznego!

Sernik z białą czekoladą i żurawiną

Zgodnie z moim wcześniejszym postanowieniem, zamrażarka zapełniła się żurawiną. Obawiam się jednak, że nie na długo - zapasy już zostały uszczuplone na potrzeby tego pysznego sernika. Kwaśny smak żurawiny wspaniale współgra z białą czekoladą, która - jak dla mnie - sama w sobie jest zbyt słodka, by ją jeść. Do tego skórka pomarańczowa - matka natura wiedziała co robi, łącząc sezon żurawinowy z sezonem na pomarańcze.

Sernik z białą czekoladą i żurawiną

przepis od Dorotus

120 g ciastek digestive

50 g masła, roztopionego

60 ml kremówki

130 g białej czekolady + 70 g na polewę

375 g kremowego lub trzykrotnie mielonego twarożku*

1 łyżeczka startej skórki pomarańczy

1/2 szklanki (110 g) cukru pudru

1 jajko

150-200 g mrożonej żurawiny

Ciastka pokruszyć wałkiem lub blenderem. Wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć folią lub papierem do pieczenia. Na dnie ugnieść masę ciasteczkową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

W kąpieli wodnej roztopić czekoladę z kremówką. Dokładnie wymieszać i ostudzić.

Mikserem ubić ser, skórkę pomarańczy, cukier i jajko. Masa powinna mieć gładką konsystencję.

Wmieszać ochłodzoną czekoladę. Masę serową wyłożyć na spód z ciastek. Na wierzch wysypać mrożoną żurawinę. 

Piec około 1 godziny w temp. 160°C. Po wystudzeniu polać polewą z białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej (można dodać 2 łyżki kremówki, jeśli masa jest zbyt gęsta). 

Sernik powinien poleżakować w lodówce przynajmniej 3 godziny, dopiero wtedy uzyska odpowiednią konsystencję.

*dałam całe 450-gramowe opakowanie

Smacznego!