Proste lody truskawkowo-różane

Zachęcona faktem, iż mimo braku maszynki do lodów sorbet czekoladowo-rozmarynowy wyszedł wspaniale, postanowiłam dalej poeksperymentować z lodami. Szczególnie kuszące wydało mi się połączenie truskawek i wody różanej, do której najwyraźniej mam pewną słabość. Lody wyszły naprawdę pyszne, ich konsystencja również była bez zarzutu, jednym słowem - polecam!

Lody truskawkowo-różane

 przepis: D. Henry "Food from plenty"

450 g truskawek

sok z połowy cytryny

115 g cukru

5 łyżek wody różanej
250 ml kremówki

Pokrój truskawki na kawałki, wymieszaj z sokiem z cytryny, cukrem i wodą różaną. Odstaw na godzinę aż cukier się rozpuści, a truskawki zmiękną.
Ubij kremówkę na gęstą pianę (nie na sztywno). Zmiksuj truskawki wraz z sokiem, który powstał. Dodaj truskawkowe purée do śmietany, dokładnie wymieszaj lub krótko zmiksuj.
Ukręć lody w maszynce lub przelej masę do niskiego pojemnika i zamroź w zamrażalniku (pamiętaj, żeby kilkukrotnie wyjąć lody i dokładnie je wymieszać).

Smacznego:)

Para idealna

Znacie jakieś pary idealne? Ja właśnie niedawno jedną poznałam... To rabarbar i róża. Doskonale się uzupełniają - rabarbar wnosi do tego duetu charakterną kwaskowość, a woda różana niepowtarzalny aromat. Pomysł na takie połączenie składników znalazłam w książce Diany Henry "Crazy water, pickled lemons". Zamiast jednak podać rabarbar z greckim rizogalo (jak to sugeruje autorka), zrobiłam pudding z kupionej ostatnio przez pomyłkę semoliny (tak, tak, będę już teraz pamiętać, że potrzebuję polenty;)).

Pudding z semoliny z różanym rabarbarem

rabarbar:

450 g rabarbaru pociętego na 4-5 cm kawałki

125 g cukru

125 ml wody

1 łyżka wody różanej

pudding:
przepis stąd

1 i 1/2 szklanki mleka

1 szklanka wody

1/2 szklanki cukru

2 torebki kardamonu, rozgniecione

1/2 szklanki masła

1 szklanka drobnej semoliny

Włóż rabarbar do żaroodpornego naczynia, dodaj cukier i wodę. Przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 - 40 minut (w zależności od grubości rabarbaru - ma być miękki, ale nie całkowicie rozgotowany). Delikatnie odsącz rabarbar i odłóż na bok. Doprowadź do wrzenia sok powstały podczas pieczenia rabarbaru, a następnie gotuj na małym ogniu, aż jego konsystencja zacznie przypominać syrop. Ostudź i wymieszaj z wodą różaną. 

W rondlu zagotuj mleko, wodę, cukier i kardamon. Zdejmij z ognia, wyjmij torebki kardamonu.

W innym garnku roztop masło (ma zacząć bulgotać, ale nie może zbrązowieć). Zmniejsz ogień i zacznij dosypywać po trochu semolinę, aż masa będzie gęsta i gładka. Pozwól jej delikatnie zbrązowieć, a następnie zacznij partiami dolewać mleko, cały czas mieszając. Kontynuuj mieszanie dopóki masa ponownie nie stanie się gładka i gęsta.

Przełóż pudding do miseczek, udekoruj rabarbarem i polej syropem rabarbarowo-różanym.

Smacznego!