Zapiekany makaron z sosem puttanesca

W wersji nieortodoksyjnej, bo z dodatkiem tuńczyka, wina i parmezanu. Mówi się, że lepsze jest wrogiem dobrego, ale w tym przypadku zasada się nie sprawdza:)
W tym daniu jest wszystko, co uwielbiam: oliwki, kapary, anchois...
Wielką zaletą jest również fakt, że wszystkie potrzebne do jego przyrządzenia składniki zawsze mam w kuchni.

Zapiekany makaron puttanesca z tuńczykiem

na podstawie przepisu Laury Washburn z "Home-cooked comforts"

 

oliwa z oliwek

1 cebula, drobno pokrojona

1 łyżeczka suszonego oregano

4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki

pęczek natki pietruszki, posiekany

1/2-1 łyżeczka płatków chilli

125 ml białego lub czerwonego wytrawnego wina

700 g butelka passaty z pomidorów

szczypta cukru

300 g makaronu (u mnie fusilli)

80 g czarnych oliwek, pokrojonych

2 łyżki kaparów

4 fileciki anchois, posiekane

2 puszki tuńczyka w kawałkach (w oleju lub w zalewie)

2-3 łyżki świeżo startego parmezanu

sól i pieprz

Na rozgrzanej oliwie usmaż do miękkości cebulę z dodatkiem oregano. Dodaj czosnek i płatki chilli, chwilę podsmaż. Dolej wino i gotuj jeszcze minutę. Dodaj passatę i szczyptę cukru. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 15-20 minut. Dodaj natkę pietruszki i przypraw do smaku.

W międzyczasie ugotuj makaron (trochę mniej niż al dente). Odcedź.

Połącz sos z oliwkami, kaparami, anchois i lekko rozdrobnionym tuńczykiem. Dodaj makaron i całość dobrze wymieszaj. Przełóż do żaroodpornego naczynia i posyp parmezanem. Zapiekaj około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.

Smacznego!

Penne z pieczoną cebulą, gorgonzolą i orzechami włoskimi

W gotowaniu cenię sobie prostotę. Czasami tylko kilka głównych składników wystarczy, żeby przyrządzić coś pysznego. Takie też jest danie, które dziś prezentuję. Wyrazisty smak gorgonzoli doskonale harmonizuje w nim ze słodyczą cebuli wydobytą podczas pieczenia i podkreśloną jeszcze dodatkiem octu balsamicznego.

Penne z pieczoną cebulą, gorgonzolą i orzechami włoskimi

przepis: Diana Henry "Cook simple"

3 duże czerwone cebule, obrane

6 łyżek oliwy

2 łyżki octu balsamicznego

sól i pieprz

300 g penne (lub innego makaronu)

100 g sera gorgonzola, pokruszonego

3 łyżki grubo posiekanej natki

75 g orzechów włoskich, podprażonych

5 łyżek oliwy z oliwek

Cebule pokroić na ósemki.Wymieszać z oliwą, octem balsamicznym i przyprawami w naczyniu, w którym będą się piec.

Piec w 190°C przez 30-35 minut, potrząsając naczyniem od czasu do czasu. Cebule powinny być miękkie i lekko przypalone.

Ugotować makaron, odcedzić i z powrotem włożyć do garnka. Dodać cebulę i resztę składników. Wymieszać i podawać.

Smacznego!