Wegetariańska grochówka z wędzoną papryką

Wegetariańska, a nawet wegańska. Rozpoczynam właśnie przygodę z książką "Appetite for reduction" Isy Chandry Moskowitz, i na pierwszy ogień poszedł poniższy przepis. Za cały komentarz niech posłuży dopisek, jaki umieściłam na marginesie książki: PYCHA!

Wegetariańska grochówka z wędzoną papryką

przepis: Isa Chandra Moskowitz "Appetite for reduction"

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 cebula, posiekana

4 ząbki czosnku,posiekane

sól, pieprz

4 łyżeczki wędzonej papryki

2 łyżeczki suszonego tymianku

1 i 1/2 kubka* marchewki pokrojonej w kostkę

1 i 1/4 kubka łuskanego grochu (połówki)

6 kubków wywaru jarzynowego

1 łyżka soku z cytryny (lub do smaku)

*1 kubek = 250 ml

W dużym garnku zeszklij cebulę na oliwie. Dodaj czosnek, sól i pieprz, smaż około minuty. Dodaj wędzoną paprykę i tymianek, podsmażaj mieszając jeszcze przez chwilę. 

Dodaj marchewkę, groch i wywar. Przykryj garnek i doprowadź zupę do wrzenia.Zmniejsz ogień i gotuj przez około 40 minut, aż groch będzie miękki. Mieszaj zupę od czasu do czasu, żeby się nie przypaliła. Gdyby była zbyt gęsta - rozcieńcz wodą. Dodaj sok z cytryny i sprawdź, czy nie trzeba jej jeszcze doprawić solą lub pieprzem.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji "Ministerstwo Zupy"

Pikantna zupa z ciecierzycy

Pewnie znacie to uczucie, kiedy zalegająca od dłuższego czasu w kuchennej szafce paczka ciecierzycy lub innego dobra zaczyna wołać: "zjedz mnie"? Wtedy nie ma już odwrotu, trzeba uruchomić kulinarną wyobraźnię/zajrzeć do ulubionej książki kucharskiej/na ulubionego bloga* i przystąpić do działania. Efekt - sycąca, pikantno-korzenna zupa, szybka do zrobienia, o ile wykorzystacie ciecierzycę z puszki. A jeśli użyjecie suchej ciecierzycy, zupa nie będzie może zbyt szybka, ale nadal jej zaletą będzie prostota wykonania.
*niepotrzebne skreślić:)

Pikantna zupa z ciecierzycy

przepis: Sarah Raven "Food for friends and family"

500 g suchej ciecierzycy lub 2 puszki ciecierzycy konserwowej

1,5 litra wywaru jarzynowego

3 łyżeczki nasion kolendry

3 łyżeczki ziaren kuminu

50 g masła

2 małe cebule, drobno posiekane

5 dużych ząbków czosnku, drobno posiekanych

1-2 czerwone papryczki chilli, wypestkowane i posiekane

0,5 łyżeczki kurkumy

75 ml kremówki

sok z 1 cytryny (lub do smaku)
 jogurt naturalny, do podania

Suchą ciecierzycę namoczyć przez noc w dużej ilości wody.
Odcedzić, włożyć do garnka, zalać wywarem i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na małym ogniu do miękkości (około 45-60 minut ciecierzycę suchą, 15 minut konserwową). Odcedzić, zachowując płyn.
W międzyczasie uprażyć kumin i kolendrę na suchej patelni przez 2-3 minuty, a następnie utrzeć w moździerzu.
W garnku roztopić masło, dodać cebulę, czosnek, chilli, kumin i kolendrę. Delikatnie podsmażać przez około 5 minut. Dodać kurkumę i smażyć jeszcze parę minut. Zdjąć z ognia, dodać większość ciecierzycy (trochę odłożyć na później) i dobrze wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować ciecierzycę blenderem wraz z wywarem, w którym się gotowała i kremówką. Gotować zupę na małym ogniu przez 10 minut, w razie potrzeby rozcieńczając jeszcze wywarem.
Doprawić sokiem z cytryny. Podawać z odrobiną jogurtu naturalnego i dodatkiem wcześniej odłożonych całych ziaren ciecierzycy.

Smacznego!

Zupa krem z czerwonej soczewicy

Idealna zupa na jesień - rozgrzewająca, rozweselająca swym kolorem, z wyraźną kuminową nutą.  Zakochałam się w niej od pierwszego skosztowania, ale jako wielbicielka kuminu mogę nie być obiektywna w swej ocenie;) Kolejny atut - bardzo łatwo i szybko się ją przygotowuje. Na drugi dzień zupa jest podobno jeszcze lepsza, ale nie było mi dane się o tym przekonać, gdyż znika błyskawicznie.

Zupa krem z czerwonej soczewicy

przepis stąd

2 łyżeczki nasion kuminu

duża szczypta płatków chilli

1 łyżka oliwy

1 czerwona cebula, posiekana

140 g czerwonej soczewicy

850 ml wywaru jarzynowego (daję 1 litr)

400 g puszka pomidorów, całych lub krojonych

pół puszki ciecierzycy (daję całą puszkę)

W rozgrzanym rondlu podprażyć na sucho kumin i chilli przez około 1 minutę (lub do momentu, gdy nasionka zaczną podskakiwać i wydzielać intensywny aromat).

Dodać oliwę i cebulę, smażyć 5 minut. Dodać soczewicę, pomidory i wywar, doprowadzić do wrzenia. 

Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż soczewica będzie miękka. Zmiksować zupę blenderem (niezbyt dokładnie), dodać ciecierzycę i lekko podgrzać. Przyprawić wg uznania - polecam dodanie wędzonej papryki!

Smacznego!