niedziela, 28 listopada 2010

Zupa krem z czerwonej soczewicy

Idealna zupa na jesień - rozgrzewająca, rozweselająca swym kolorem, z wyraźną kuminową nutą.  Zakochałam się w niej od pierwszego skosztowania, ale jako wielbicielka kuminu mogę nie być obiektywna w swej ocenie;) Kolejny atut - bardzo łatwo i szybko się ją przygotowuje. Na drugi dzień zupa jest podobno jeszcze lepsza, ale nie było mi dane się o tym przekonać, gdyż znika błyskawicznie.


Zupa krem z czerwonej soczewicy
przepis stąd

2 łyżeczki nasion kuminu
duża szczypta płatków chilli
1 łyżka oliwy
1 czerwona cebula, posiekana
140 g czerwonej soczewicy
850 ml wywaru jarzynowego (daję 1 litr)
400 g puszka pomidorów, całych lub krojonych
pół puszki ciecierzycy (daję całą puszkę)

W rozgrzanym rondlu podprażyć na sucho kumin i chilli przez około 1 minutę (lub do momentu, gdy nasionka zaczną podskakiwać i wydzielać intensywny aromat).
Dodać oliwę i cebulę, smażyć 5 minut. Dodać soczewicę, pomidory i wywar, doprowadzić do wrzenia. 
Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż soczewica będzie miękka. Zmiksować zupę blenderem (niezbyt dokładnie), dodać ciecierzycę i lekko podgrzać. Przyprawić wg uznania - polecam dodanie wędzonej papryki!

Smacznego!


niedziela, 21 listopada 2010

Fabryka kotów

Jak co roku w okolicach Międzynarodowej Wystawy Kotów Rasowych zabrałam się za pieczenie ciasteczek imbirowych dla zaprzyjaźnionej fundacji Animalia - dochód z ich sprzedaży (o ile będzie;)) zostanie przeznaczony na podopiecznych tejże fundacji.
Pierwotnie miały to być tradycyjne pierniki, ale przyznam się, że nie mam zbyt dobrych doświadczeń związanych z tym rodzajem wypieków. Postanowiłam więc upiec ciastka, które wyglądają jak nasze pierniki, ale można je jeść zaraz po upieczeniu. Wybór padł na skandynawskie pepparkakor i okazał się być strzałem w dziesiątkę - ciasteczka są kruche, pomarańczowo-korzenne, naprawdę pyszne!


Pepparkakor czyli ciasteczka imbirowe
na podstawie przepisu Beatrice Ojakangas z "The great scandinavian baking book"

  250 g miękkiego masła
1,5 szklanki cukru
1 duże jajko
1,5 łyżki skórki otartej z pomarańczy
2 łyżki złotego syropu
1 łyżka wody
3 i 1/4 szklanki mąki
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
  pół łyżeczki kardamonu

Masło utrzeć z cukrem (mikserem). Dodać jajko i dalej ucierać. Dodać skórkę, syrop i wodę.
Mąkę wymieszać z sodą i przyprawami, wsypać do masy maślanej i wyrabiać, aż powstanie ciasto.
Podzielić je na trzy części, z każdej uformować dysk (to ułatwi później wałkowanie), owinąć folią do żywności i schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub całą noc.
Blachę wyłożyć papierem lub silikonową matą do pieczenia.
Ciasto rozwałkować cieniutko (na grubość ok. 3 mm) i wykrawać foremkami dowolne kształty.
Piec 7-9 minut w 170 stopniach.
Ciasteczka lukruję lukrem zrobionym z białka utartego z cukrem pudrem, a dziurki wykrawam słomką do napojów natychmiast po wyjęciu ciastek z piekarnika (kiedy są jeszcze miękkie).

Smacznego!

Kiedyś moim pomocnikiem był Leon...

a dziś Maja:)

niedziela, 14 listopada 2010

Tarta żurawinowa

Jak to możliwe, że nigdy wcześniej nie widziałam w sprzedaży świeżej żurawiny, a trafiając na przepis z jej wykorzystaniem myślałam: marzenie ściętej głowy? Nie wiem, ale zamierzam teraz poczynić odpowiednie zapasy i nadrobić stracone lata;)
Po przepis sięgnęłam do książki Sary Raven i jak zwykle się nie zawiodłam. Ciasto jest czymś w rodzaju tarty tatin, tyle że bez odwracania. Autorka proponuje podawać tartę z gorącym sosem toffi, i rzeczywiście, jego słodycz doskonale równoważy kwaskowatość żurawiny.


Tarta żurawinowa z gorącym sosem toffi
na podstawie przepisu Sary Raven z książki "Sarah's Raven garden cookbook"

500 g żurawiny, świeżej lub mrożonej
sok i skórka otarta z 1 pomarańczy
200 g cukru
100 g orzechów pekan, grubo posiekanych
2 małe jajka
70 g mąki
75 g masła, stopionego


Piekarnik rozgrzać do 180 °C. Tortownicę (szczelną!) o średnicy 20 cm wysmarować masłem.
Do rondla z powłoką nieprzywierającą wsypać żurawinę, dodać sok i skórkę pomarańczową, dobrze wymieszać. 
Gotować około 5 minut,  aż owoce zaczną pękać. 
Odsączoną z soku żurawinę przełożyć do przygotowanej formy i wymieszać dokładnie z połową cukru 
i orzechami. 
Jajka ubić z resztą cukru. Wymieszać z przesianą mąką i z masłem, aż powstanie gładkie ciasto.
Wylać je na żurawinę i piec 40-45 minut.
Podawać z gorącym sosem toffi.

Sos toffi:
90 g ciemnego cukru muscovado
60 g masła
60 ml kremówki

Cukier, masło i śmietanę podgrzać razem w rondelku do momentu, gdy cukier się rozpuści, a sos zacznie bulgotać.

Smacznego!

Sos, jako mało fotogeniczny, na zdjęcia się nie załapał, natomiast Maja - owszem:-)

niedziela, 7 listopada 2010

Najlepsza pamiątka z podróży...

to oczywiście zdjęcia.* Duuużo zdjęć.

Castleton
 
York

York/Liverpool
Manchester

Castleton

Liverpool

*przebić je mogą chyba tylko książki kucharskie;-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...