czwartek, 31 marca 2011

Ciasteczka owsiane z żurawiną i białą czekoladą

Naszła mnie ochota na owsiane ciastka z białą czekoladą i malinami. Jadłam takie kiedyś, gdzieś. Pomysł z góry był skazany na porażkę, gdyż nie miałam suszonych malin. Jednak jakie połączenie plasuje się zaraz za połączeniem malin i białej czekolady? Oczywiście biała czekolada i żurawina:)


Ciasteczka owsiane z żurawiną i białą czekoladą
na podstawie przepisu Bill'a Granger'a z "Holiday"
 
150 g miękkiego masła
165 g jasnego cukru muscovado
1 jajko, lekko rozmącone
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
125 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200 g płatków owsianych
100 g łezek z białej czekolady*
85 g suszonej żurawiny

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Masło zmiksuj z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, ubij do gładkości. Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj płatki owsiane, czekoladę i żurawinę, wymieszaj. Suche składniki dodaj do masła, całość dobrze wymieszaj. 
Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, układaj na blasze i spłaszczaj omączonym widelcem.
Piecz 12-15 minut, aż ciasteczka będą lekko złociste. Odczekaj 5 minut zanim zdejmiesz ciasteczka z blachy i odłożysz do całkowitego wystygnięcia.

*można je oczywiście zastąpić grubo posiekaną czekoladą

Smacznego:)




poniedziałek, 21 marca 2011

Penne z pieczoną cebulą, gorgonzolą i orzechami włoskimi

W gotowaniu cenię sobie prostotę. Czasami tylko kilka głównych składników wystarczy, żeby przyrządzić coś pysznego. Takie też jest danie, które dziś prezentuję. Wyrazisty smak gorgonzoli doskonale harmonizuje w nim ze słodyczą cebuli wydobytą podczas pieczenia i podkreśloną jeszcze dodatkiem octu balsamicznego.


Penne z pieczoną cebulą, gorgonzolą i orzechami włoskimi
przepis: Diana Henry "Cook simple"

3 duże czerwone cebule, obrane
6 łyżek oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
sól i pieprz
300 g penne (lub innego makaronu)
100 g sera gorgonzola, pokruszonego
3 łyżki grubo posiekanej natki
75 g orzechów włoskich, podprażonych
5 łyżek oliwy z oliwek

Cebule pokroić na ósemki.Wymieszać z oliwą, octem balsamicznym i przyprawami w naczyniu, w którym będą się piec.
Piec w 190°C przez 30-35 minut, potrząsając naczyniem od czasu do czasu. Cebule powinny być miękkie i lekko przypalone.
Ugotować makaron, odcedzić i z powrotem włożyć do garnka. Dodać cebulę i resztę składników. Wymieszać i podawać.


Smacznego!




piątek, 11 marca 2011

Pesto brokułowe

Moje ulubione. Właśnie to, nie bazyliowe, ponieważ za bazylią w dużych ilościach nie przepadam (ma dla mnie zbyt "perfumeryjny" aromat - wiem, dziwna jestem ;)).
Proporcje, które podaję są dosyć orientacyjne, ale też aptekarska dokładność nie jest tu wymagana.Pesto wystarczy wymieszać z gorącym makaronem i prosty, ale jakże pyszny obiad gotowy.


Pesto brokułowe

1 duża główka brokułów
50-60 g startego parmezanu
3-4 łyżki orzeszków piniowych
1-2 ząbki czosnku
ok.1/2 szklanki oliwy
sok z cytryny (do smaku)

Brokuły podziel na różyczki, gotuj we wrzątku około 4-5 minut. Odcedź.
Orzeszki piniowe lekko podpraż na suchej patelni.
Wszystkie składniki (oprócz oliwy i soku z cytryny) wrzuć do robota kuchennego. Miksuj, stopniowo dodając oliwę, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Smacznego!

czwartek, 3 marca 2011

Biscotti z migdałami i figami

Kupując książkę Annie Rigg "Gifts from the kitchen: 100 irresistible homemade presents for every occasion" za okazyjną cenę 4,99£ nie przypuszczałam, że trafi mi się taka perełka. Początkowo moją uwagę przyciągnęły zdjęcia tak piękne, że tylko dla nich warto by było tę książkę mieć. Szybko się jednak przekonałam, że również przepisom nie można absolutnie nic zarzucić - każdy okazuje się strzałem w dziesiątkę. Nie inaczej było z przepisem na biscotti. Ten rodzaj ciasteczek piekłam po raz pierwszy i muszę powiedzieć, że w 100% trafiły w mój gust. Kawa + biscotti, to jest to!



Biscotti z migdałami i figami
przepis: Annie Rigg "Gifts from the kitchen"

 50 g masła
225 g mąki
150 g cukru
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g migdałów, grubo posiekanych
100 g suszonych fig, grubo posiekanych
skórka otarta z połowy cytryny
1 duże jajko i 1 duże żółtko (lub 2 całe, średnie jajka)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Masło stopić i ostudzić.
Przesianą mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia wsypać do dużej miski. Dodać posiekane migdały, figi, skórkę z cytryny i dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
W małej miseczce ubić trzepaczką jajko, żółtko (lub 2 całe średnie jajka), ekstrakt waniliowy i wystudzone, stopione masło. Zrobić dołek w suchych składnikach i wlać do niego jajeczno-maślaną mieszankę. Mieszać aż składniki dokładnie się połączą i powstanie kula ciasta.
Ciasto podzielić na dwie części. Na delikatnie posypanej mąką powierzchni uformować z niego dwa lekko spłaszczone wałki, każdy długości około 20 cm. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spory odstęp. Piec około 35-40 minut, do zezłocenia. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Temperaturę zmniejszyć do 170°C. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, pokroić wałki długim, ostrym nożem na ukośne kromeczki o grubości nie większej niż 1 cm. Rozłożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec po około 10 minut z każdej strony.

Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...