Wegetariańska grochówka z wędzoną papryką

Wegetariańska, a nawet wegańska. Rozpoczynam właśnie przygodę z książką "Appetite for reduction" Isy Chandry Moskowitz, i na pierwszy ogień poszedł poniższy przepis. Za cały komentarz niech posłuży dopisek, jaki umieściłam na marginesie książki: PYCHA!

Wegetariańska grochówka z wędzoną papryką

przepis: Isa Chandra Moskowitz "Appetite for reduction"

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 cebula, posiekana

4 ząbki czosnku,posiekane

sól, pieprz

4 łyżeczki wędzonej papryki

2 łyżeczki suszonego tymianku

1 i 1/2 kubka* marchewki pokrojonej w kostkę

1 i 1/4 kubka łuskanego grochu (połówki)

6 kubków wywaru jarzynowego

1 łyżka soku z cytryny (lub do smaku)

*1 kubek = 250 ml

W dużym garnku zeszklij cebulę na oliwie. Dodaj czosnek, sól i pieprz, smaż około minuty. Dodaj wędzoną paprykę i tymianek, podsmażaj mieszając jeszcze przez chwilę. 

Dodaj marchewkę, groch i wywar. Przykryj garnek i doprowadź zupę do wrzenia.Zmniejsz ogień i gotuj przez około 40 minut, aż groch będzie miękki. Mieszaj zupę od czasu do czasu, żeby się nie przypaliła. Gdyby była zbyt gęsta - rozcieńcz wodą. Dodaj sok z cytryny i sprawdź, czy nie trzeba jej jeszcze doprawić solą lub pieprzem.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji "Ministerstwo Zupy"

Tarta z porami i kozim serem

Prosta tarta wykorzystująca klasyczne połączenie porów i koziego sera. Musztarda stanowi idealne dopełnienie tych dwóch smaków, a całość jest naprawdę pyszna i warta spróbowania. Jeśli dysponujecie wyższą formą do tarty, podwójcie ilość użytej śmietany i jajek. Moja foremka jest bardzo niska i na pewno nie pomieściłaby ilości składników proponowanej w oryginalnym przepisie:)

Tarta z porami i kozim serem

zmodyfikowany przepis z "Sarah Raven's garden cookbook"

ciasto:

200 g mąki

szczypta soli

120 g zimnego masła

odrobina zimnej wody

nadzienie:

2 łyżki ostrej musztardy

1 jajko + 1 żółtko
125 ml śmietanki 12%
sól i pieprz
4 pory, pokrojone w półplasterki
oliwa z oliwek
175 g miękkiego koziego sera

Do mąki przesianej z solą dodaj pokrojone w kawałki masło i rozcieraj palcami, aż powstaną okruchy. Dodaj tyle zimnej wody, żeby dało się uformować kulę. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24 cm. Odstaw na godzinę do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ponakłuwaj dno tarty widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wysyp fasolą. Piecz 20-25 minut. W międzyczasie podsmaż pory do miękkości na oliwie z oliwek. Wyjmij tartę z piekarnika, zdejmij papier i fasolę. Pozwól ciastu lekko ostygnąć.

Podpieczony spód posmaruj musztardą i wyłóż podduszonymi porami. Posyp pokruszonym kozim serem  i zalej śmietaną wymieszaną z jajkami, solą i pieprzem. Piecz około 25 minut, aż masa się zetnie.

Smacznego!

Bakłażany duszone z pomidorami

Danie niezbyt fotogeniczne, ale po prostu nie mogłam go nie uhonorować wpisem na blogu;) Bakłażany kocham w każdej postaci, a ten przepis jest w pierwszej piątce - ba!, trójce - moich ulubionych.

Bakłażany duszone z pomidorami

na podstawie przepisu z "Sarah's Raven garden cookbook"

2-3 średnie bakłażany

3 łyżki oliwy z oliwek

1 duża cebula, posiekana

1 łyżka nasion kuminu

1 łyżka nasion kolendry

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka papryki

1 puszka siekanych pomidorów

sok i skórka otarta z cytryny

jogurt naturalny, do podania

Rozgrzej piekarnik do 200 st. Bakłażany pokrój w niedużą kostkę, ułóż na blasze i skrop 2 łyżkami oliwy. Piecz ok. 30 minut, nawet do lekkiego przypalenia brzegów bakłażana.

W międzyczasie na reszcie oliwy zeszklij cebulę. Na suchej patelni podpraż kumin, kolendrę i ziele angielskie, aż zaczną intensywnie pachnieć. Utłucz przyprawy w moździerzu, a następnie dodaj do cebuli, razem z cynamonem i papryką. Dodaj bakłażany i pomidory, duś na małym ogniu około 20-30 minut.

Dopraw sokiem i skórką z cytryny. Doskonałym dodatkiem do tego dania jest jogurt naturalny (u mnie czasem w postaci tzatzików, czasem w wersji "bezogórkowej").

Smacznego:)