Tartaletki z morelami i ciasteczkami amaretti

Jednymi z bardziej wyczekiwanych przez mnie letnich owoców są morele. Nie potrafię im się oprzeć zarówno ze względu na smak, jak i kolor. Te tartaletki wprowadziły do mojej kuchni trochę słońca w ostatni deszczowy weekend. 

Tartaletki z morelami i ciasteczkami amaretti

zmodyfikowany przepis z "Sarah Raven's Garden Cookbook"

kruche ciasto:

175 g mąki

75 g zimnego masła

1 łyżka cukru

1 jajko wymieszane z 1 łyżką b.zimnej wody

8 moreli

30 g miękkiego brązowego cukru

8 ciasteczek amaretti

1 duże jajko

65 g cukru

125 ml kremówki

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Morele przekrój na pół i usuń pestki. Posyp brązowym cukrem i piecz przez około 20 minut.

Do przesianej mąki dodaj pokrojone w kawałki masło i rozcieraj palcami, aż powstaną okruchy. Wymieszaj z cukrem i dodaj tyle jajka wymieszanego z wodą, żeby dało się uformować kulę. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim 4 foremki o średnicy 12 cm. Ponakłuwaj dno tart widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wysyp fasolą. Piecz 10-15 minut, do delikatnego zezłocenia. Wyjmij tartaletki z piekarnika (nie wyłączaj go) i pozwól im ostygnąć.

Dno każdej tartaletki wysyp pokruszonymi ciasteczkami amaretti i rozłóż na nich podpieczone morele. Ubij jajka z cukrem, aż zgęstnieją i zbieleją. Dodaj śmietankę i ekstrakt waniliowy. Wylej masę na tartaletki. Piecz 10 minut w 200°C, a następnie obniż temperaturę do 180°C i piecz jeszcze około 15 minut. Masa powinna się ściąć i lekko zrumienić.

Smacznego!

PS. Byłabym zapomniała! Przepis dodaję do akcji "Tarty na wszystkie sposoby" :)

Risotto z burakami i bobem

Lubię, kiedy potrawy nie tylko dobrze smakują, ale również ładnie wyglądają. Tak jest z tym risotto - intensywne kolory na talerzu, trochę spokojniejsze smaki na podniebieniu: słodkawe buraki, łagodny kozi ser i aromatyczny koperek. Przepis jest wypadkową przepisów znalezionych w magazynach "BBC Good Food" i "Delicious".

Risotto z burakami i bobem

500 g buraków

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

1 cebula, posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

300 g ryżu do risotto

180 ml wina

1 litr gorącego bulionu warzywnego

300 g bobu

80 g miękkiego koziego sera

posiekany koperek

sól i świeżo mielony pieprz

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Buraki obierz i pokrój na duże kawałki. Ułóż w naczyniu do zapiekania i wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Piecz przez godzinę, do miękkości. 1/4 upieczonych buraków rozdrobnij blenderem na purée, resztę pokrój na małe kawałki.

Na 2 łyżkach oliwy podsmaż cebulę i czosnek do miękkości. Wsyp ryż i mieszaj, aż stanie się szklisty. Wlej wino, gotuj do momentu, gdy odparuje. Zacznij wlewać po 1 chochli gorącego wywaru, jednocześnie cały czas mieszając ryż. Kolejną porcję wywaru wlewaj dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Gotuj do momentu, gdy ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany, a sos stanie się kremowy. Pod koniec gotowania dodaj purée z buraków i dokładnie wymieszaj z ryżem.

W międzyczasie ugotuj bób do miękkości i obierz z łupinek.
Zdejmij risotto z ognia, dodaj bób i pokrojone buraczki. Podawaj posypane koperkiem i pokruszonym kozim serem.

Smacznego!