Rabarbar i imbir

Ciasto, o którym zapomniałam. Wróć, ciasto zjadłam, zapomniałam o poście, który miałam wstawić już dawno temu. Połączenie rabarbaru i imbiru również uważam za bardzo udane, jestem zresztą fanką dżemu robionego z tych składników.

Placek rabarbarowy z imbirową kruszonką

przepis: C. Schreiber, J. Richardson "Rustic fruit desserts"

imbirowa kruszonka:

1/3 szklanki cukru

1/4 szklanki mąki

1/4 szklanki imbiru kandyzowanego, drobno posiekanego

2 łyżki masła, stopionego

ciasto:

1 i 3/4 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka imbiru w proszku

1/2 łyżeczki sody

duża szczypta soli

3/4 szklanki (170 g) miękkiego masła

1 szklanka cukru

2 jajka

3/4 szklanki maślanki (w temp. pokojowej)

450 g rabarbaru, obranego i pokrojonego w plasterki

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką. 

Przygotuj kruszonkę: w misce połącz cukier, mąkę i kandyzowany imbir. Wymieszaj z roztopionym masłem i schowaj do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Ciasto: wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, imbirem, sodą i solą. Mikserem utrzyj masło z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj po jednym jajku, oskrobując po każdym dodaniu ciasto zbierające się na ściankach miski. Połącz z mąką dosypywaną w trzech częściach, na przemian z dwiema częściami maślanki. Delikatnie wymieszaj z rabarbarem.

Wyłóż ciasto do tortownicy i posyp schłodzoną kruszonką. Piecz 45-50 minut, do zezłocenia. 

Smacznego!