Bakłażany duszone z pomidorami

Danie niezbyt fotogeniczne, ale po prostu nie mogłam go nie uhonorować wpisem na blogu;) Bakłażany kocham w każdej postaci, a ten przepis jest w pierwszej piątce - ba!, trójce - moich ulubionych.

Bakłażany duszone z pomidorami

na podstawie przepisu z "Sarah's Raven garden cookbook"

2-3 średnie bakłażany

3 łyżki oliwy z oliwek

1 duża cebula, posiekana

1 łyżka nasion kuminu

1 łyżka nasion kolendry

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka papryki

1 puszka siekanych pomidorów

sok i skórka otarta z cytryny

jogurt naturalny, do podania

Rozgrzej piekarnik do 200 st. Bakłażany pokrój w niedużą kostkę, ułóż na blasze i skrop 2 łyżkami oliwy. Piecz ok. 30 minut, nawet do lekkiego przypalenia brzegów bakłażana.

W międzyczasie na reszcie oliwy zeszklij cebulę. Na suchej patelni podpraż kumin, kolendrę i ziele angielskie, aż zaczną intensywnie pachnieć. Utłucz przyprawy w moździerzu, a następnie dodaj do cebuli, razem z cynamonem i papryką. Dodaj bakłażany i pomidory, duś na małym ogniu około 20-30 minut.

Dopraw sokiem i skórką z cytryny. Doskonałym dodatkiem do tego dania jest jogurt naturalny (u mnie czasem w postaci tzatzików, czasem w wersji "bezogórkowej").

Smacznego:)